在河南，“麥多餡餅”這四個字，總能輕易喚醒80后、90后的校園回憶。照燒雞腿餡的醇厚醬香、香辣魷魚餡的鮮辣過癮，每一種口味都像一枚味覺書簽，定格著專屬青春的味道。
剛出爐的麥多餡餅最是誘人，金黃的餅皮泛著油亮光澤，輕輕一咬，“咔嚓”一聲脆響，酥香瞬間在口中彌漫。每天天還沒亮，店門口就飄出勾人的香氣，不少老食客循著香味趕來，隊伍早早排起，只為那一口熱乎的香酥。
如今，我們麥多奇麥多餡餅早已成了河南街頭的“國民美食”，門店隨處可見。但很少有人知道，麥多餡餅它的故事始于2006年的河南鄭州二七廣場，創(chuàng)始人徐二輝在這里開出了第一家直營店，十幾年過去，那份經(jīng)典的香酥滋味從未改變。
這家初代門店藏在二七火車站的街巷里，沒有亮眼的大招牌，卻憑著一口實在的香酥留住了人心。店里常年是兩位師傅搭檔：一位揉面、包餡，動作快得像開了倍速；另一位烤餅、售賣，井然有序，默契十足。
店里的雙層烤箱格外給力，每小時能烤出120張餅，可剛出爐的餡餅還是轉(zhuǎn)眼就被搶空。不少食客付了錢，會先去旁邊的涼皮店、米線店找個座，邊吃邊等下一波，這份等待早已成了老鄭州人的日常。
麥多餡餅的口味選擇不少，除了照燒雞腿、香辣魷魚這兩款“經(jīng)典款”，豬肉香菇的鮮、黑椒牛肉的濃郁也圈粉無數(shù)。門店采用明廚亮灶設(shè)計，從和面、搟皮、填餡，到送入烤箱、裝袋遞到顧客手中，整個制作過程一目了然。師傅們手法嫻熟，行云流水的操作，讓食客吃得格外放心。
這份讓人記了十幾年的味道，背后藏著不為人知的堅持。創(chuàng)始人徐二輝曾為了定下好吃的配方，做過上千次試驗，反復調(diào)整制作工藝和調(diào)料比例，才最終打磨出大家公認的“麥多奇”麥多餡餅。
據(jù)店主透露，這家店開了十幾年，每天能賣出七八百個餡餅。很多老顧客從上學時吃到工作，從小伙子吃到為人父母，始終認這一口。麥多餡餅的餅皮講究“外酥里嫩”，外皮脆得掉渣，中層的面筋卻松軟有嚼勁；餡料更是實在，嚴格遵循“1:1配比法則，細膩的內(nèi)餡裹著油脂香，和酥脆外殼碰撞出絕妙口感，越吃越上頭。
吃麥多餡餅有個“黃金法則”：一定要趁剛出爐的熱乎勁兒。這時面餅的麥香和餡料的鮮味完全融合，一口下去，熱乎的香氣從嘴角竄到心里，就算早起排半小時隊，也覺得值。而且用料上從不將就，雞肉、豬肉挑前槽肉，肉質(zhì)細嫩不柴，吃起來鮮香不膩，餅皮更是層次分明，嚼著滿是麥香。
更難得的是，這樣一份料足味美的餡餅，價格只要3-7元，性價比拉滿，服務(wù)也透著親民。十幾年間，麥多餡餅始終守著初心：用高品質(zhì)食材做放心美味，以大眾化價格讓大家吃得起，再用貼心服務(wù)暖透人心。它不僅是一款小吃，更在悄悄傳遞著天然健康的美食態(tài)度，讓每一口香酥都充滿溫度。
